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部門文件

索引號: 00-2019-00040 發布機構: 教育體育局
發文日期: 2019-04-15 廢止日期:
文 號: 饒縣教體字〔2019〕95號 主題分類: 部門文件

上饒縣教育體育局 上饒縣市場監督管理局關于聯合開展2019年春季學校學生集中用餐工作專項督查的通知

各鎮(鄉、街道)中學、中心小學,九年一貫制學校,縣直學校:

為確保各類學校食品安全,推動學校學生集中用餐管理工作,針對春季開學學校食品安全自查情況和監督檢查發現的隱患問題整改情況開展“回頭看”專項督查工作。縣教體局、縣市場監管局聯合開展各級各類學校學生集中用餐工作專項督查。現將有關事項通知如下:

一、督查范圍

各級各類學校(含幼兒園、教育培訓機構、職業高中),各大宗食品定點采購企業,課間餐配送企業。督查覆蓋面達50%以上學校。

二、督查內容

1.督查內容包括:組織管理、設施建設、經營管理、采購驗收管理、衛生管理、從業人員管理等方面情況。

2.隱患問題整改回頭看:學校自查發現的問題立行立改情況;監督檢查發現的隱患問題整改落實情況。

三、督查方式

此次督查采取聽取匯報、查閱資料、現場檢查的方式。

四、督查安排

縣教體局、縣市場監管局組成聯合督查組,從4月22日開始對全縣學校進行督查。

第一組:南鄉片

組長:林代旺

成員:阮松華、夏  萍、陳進垚、汪桂禹

第二組:北鄉片

組長:張軍年

成員:古曼晟、周建旺、余建歆、王火生

五、督查要求

1.各中小學校嚴格按照通知要求,進一步做好自查和整改工作,相關文件、數據、資料要認真審核,準備齊全,以便實地督導檢查時核實有關信息。

2.督查組成員要嚴格執行黨風廉政建設各項規定,輕車簡從,力戒形式主義和鋪張浪費。

3.督查組要將每次督查情況形成書面材料,并匯編成工作簡報通報全縣。

 

 

 

上饒縣教育體育局     上饒縣市場監督管理局

 

 

2019年4月12日

(此件主動公開)

 

 


2019年春季各級各類學校學生集中用餐工作專項督導檢查重點內容

 

一、組織管理

1.學校落實食品安全主體責任,實施監督、服務工作,成立食品安全工作領導小組,制定各項制度,有日常工作記錄,臺帳規范、細致。

二、設施建設

2.學校食堂符合建設要求,具備食品貯存、食品粗加工、切配、烹飪、備餐、餐飲具清洗消毒等區域或場所,配備廢棄物盛放容器。

3.加工操作場所有1.5米以上的墻裙。

4.食堂具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施,具有足夠的通風和排煙裝置。

5.配備充足的冷藏冷凍、清洗消毒和保潔、食品留樣等設施設備,且運轉正常。

三、經營管理

6.健全學校食堂工作管理機構,校長為“第一責任人”,有分管校長,設立專門的食品安全管理人員,落實校領導陪餐制。

7.食堂建立了“非營利性”經營管理制度,抓好食堂的伙食質量;食堂委托管理和外購用餐的學校,對服務實體實行“零租賃”,免收承包費、管理費,合同條款載明實行“微利性”經營原則。

8.建立健全原材料采購索證驗收制度、食品貯存管理制度、食品加工管理制度、餐具清洗消毒制度、食品留樣制度、從業人員衛生管理制度、衛生檢查及獎懲制度、除蟲滅害衛生制度、突發公共衛生事件及時報告和緊急處置制度等。

9.健全監督機構,設立由教師、家長或學生等組成的膳管會,行使對食堂工作的監督、檢查。

10.根據學生身體發展特點合理制定營養菜譜,并及時公示。

11.食品加工制作過程符合餐飲服務操作規范。

12.食品添加劑實行“五專”管理,使用情況進行公示,不存在超范圍、超限量使用含鋁食品添加劑和非法添加非食用物質的“兩超一非”行為。

四、采購驗收管理

13.學校食堂大宗原材料通過招投標統一配送或定點配送采購,不購買無保障的原料及食品。

14.加強“可追溯”機制,嚴格執行檢測、留樣、索證索票制度,采購臺賬記錄清晰,并有經辦人、審核人簽字。對定點配送單位供應的原材料進行安全檢測,做到48小時留樣觀測;對學校食堂的成品菜進行衛生檢測,做到48小時留樣,單件留樣量不少于125克。

15.加強驗收管理,堅持“零容忍”制度,對發現存在安全隱患的食品無條件退換并有記錄。

16.嚴格控制原材料及食品價格,做到每周一公示。

17.食堂物資管理規范,物資入庫、驗收、保管、出庫手續齊全,做到日清月結。

 

五、衛生管理

18.重視食堂環境衛生,采取“四定”辦法,即定人、定時間、定物、定質量,做到環境整潔。

19.做到生熟容器、生熟食品分開,不存在交叉污染現象。

六、從業人員管理

20.食堂管理人員必須及時反饋存在的問題,做到每天一小結(有記錄)。

21.食堂工作人員做到勤洗手、剪指甲,勤理發,勤洗澡,勤換衣服和工作服;不留長指甲、涂指甲油,不留長發、蓄胡須,首飾不外露,不在操作時吸煙,不隨地吐痰、亂扔廢物。

22.學校食堂工作人員每年必須進行一次健康檢查,每日進行晨檢(有記錄);每月開展相關培訓學習不少于2次。(新參加工作或臨時參加工作的工作人員必須進行健康檢查和參加飲食衛生專業知識培訓)。

 


                                                                    

 上饒縣教育體育局辦公室                    2019年4月12日印發    

上饒縣教育體育局 上饒縣市場監督管理局關于聯合開展2019年春季學校學生集中用餐工作專項督查的通知.doc

 

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